主料:
金鲳鱼，
1条（处理干净的）
辅料:
柠檬蒸鱼酱油适量小葱适量，
小番茄，
1个，
姜适量，
料酒适量，
食盐适量，
小红椒适量，
油适量开屏鱼的做法步骤
1. 准备好食材。
2.葱姜切好。
3.鱼去掉头尾和背上的鱼鳍，从鱼背部开始切成薄厚均匀的片，底部要连着不切断，鱼尾部分比较窄的部分影响后期造型所以切掉不要。
4.切好的鱼放入盆中，放入葱、姜，食盐和料酒腌制1小时左右。
5.腌好的鱼取出，头尾摆好，中间摆上鱼的身体，一片片向上翻开排列好。中间塞上姜片。
6.蒸烤箱放上水盒，鱼放到中层，开始纯蒸功能，100度30分钟。
7.油放入奶锅或者一个不锈钢大勺子里加热。
8.鱼出锅后放上些红椒圈和葱花，鱼嘴放上小番茄，鱼身浇上热油。
9.倒上柠檬蒸鱼酱油就可以开动了。
小窍门&温馨提示
1 做开屏鱼我觉得用鲳鱼比较合适。
2 切鱼的刀一定要锋利，还要小心不要切到手哦，切鱼头的时候鱼鳍一定要留完整不要切掉。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 金鲳鱼
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